| “‘衛(wèi)生門(mén)’事件的發(fā)生反映出行業(yè)盲目求‘快’的發(fā)展模式存在較多弊端，同時(shí)也表明相關(guān)部門(mén)對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展情況存在監(jiān)管缺失。”中投顧問(wèn)酒店餐飲行業(yè)研究員嚴(yán)明航在接受記者采訪時(shí)說(shuō)。
所謂經(jīng)濟(jì)型酒店，是以大眾觀光旅游者和中小商務(wù)旅行者為主要服務(wù)對(duì)象，以客房為唯一產(chǎn)品或核心產(chǎn)品，以加盟或特許經(jīng)營(yíng)等經(jīng)營(yíng)模式為主，價(jià)格低廉、服務(wù)規(guī)范、性價(jià)比高的現(xiàn)代酒店業(yè)態(tài)。 令人擔(dān)憂的是，此次曝出“衛(wèi)生門(mén)”事件的經(jīng)濟(jì)型酒店大多屬于特許經(jīng)營(yíng)店。“各大經(jīng)濟(jì)型酒店為了增加盈利搶占市場(chǎng)，大規(guī)模進(jìn)行門(mén)店的擴(kuò)張，因而采用低成本的加盟店來(lái)緩解資金壓力，但是卻導(dǎo)致加盟店管理漏洞頻出，并嚴(yán)重?fù)p害了企業(yè)品牌價(jià)值。”嚴(yán)明航說(shuō)。 事實(shí)上，在國(guó)內(nèi)大多數(shù)經(jīng)濟(jì)型酒店加盟店中，衛(wèi)生管理不到位的情況較為普遍。“原因主要是各經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)細(xì)分不完全，產(chǎn)品層次不清晰，在品牌影響力有限、自身競(jìng)爭(zhēng)力不足的情況下，盲目地通過(guò)擴(kuò)張的方式獲得盈利。”嚴(yán)明航說(shuō)。
要想避免類似事件的發(fā)生，嚴(yán)明航建議，一方面可以采取公司回購(gòu)盈利加盟店的方式，提高企業(yè)直營(yíng)店比例，加強(qiáng)管理，保障企業(yè)品牌價(jià)值，但是這對(duì)企業(yè)資金實(shí)力要求較高；一方面，加強(qiáng)對(duì)加盟店的管理力度，實(shí)現(xiàn)定期監(jiān)管、定期檢查，實(shí)現(xiàn)人員培訓(xùn)間的有效對(duì)接，加強(qiáng)員工素質(zhì)和能力的提升。同時(shí)，還可以通過(guò)賞罰制度，督促加盟店提升門(mén)店管理水平。 從國(guó)外經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)看，主要分為有限服務(wù)酒店、經(jīng)濟(jì)酒店、廉價(jià)酒店，這種進(jìn)一步的市場(chǎng)細(xì)分將形成差異化競(jìng)爭(zhēng)。嚴(yán)明航建議，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店可以加以借鑒，同時(shí)建立獨(dú)立的全國(guó)性預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)渠道下沉力度，并加強(qiáng)對(duì)加盟店經(jīng)營(yíng)水平的監(jiān)管力度，保障品牌價(jià)值。 |
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